?

Log in

No account? Create an account

Будем знакомы!

Я Аннушка, valshebnica. И это моё кулинарное альтер-эго :)
 Я не знаю что говорить о себе. Обо мне всё тут - valshebnica
Хотя и тут наверно ничего. А что обо мне сказать. Я "звичайна українська дівчина". Я счастливый человек, который занимается тем, что ему интересно (я визажист и стилист по прическам). Я счастливый человек, потому что меня окружают люди, разделяющие мои увлечения и поддерживающие меня: любимый муж, родные и друзья.
 Я одесситка, живущая в Киеве и мечтающая вернуться в город у моря :)

 Я расскажу об этом журнале, о том каким и почему я его задумала. Этот журнал для тех, кто считает кулинарию искусством. Для тех, кто не терпит обыденности на кухне. Для кого готовка – это праздник. Для тех, кто любит, чтобы еда была не только вкусной, но и красивой. Кто за ресторанное искусство. За тех, кто любит кружевные скатерти, льняные салфетки, яркие красивые тарелки. Для тех, кто маринует в ароматном маринаде даже курицу, даже на повседневный ужин. Для тех, кто запекает рыбу в фольге, начинив её брюшко ароматными травами, выпекает на завтрак булочки с кунжутом и готовит к любому мясу соус самостоятельно Если вы любите украшать ваши блюда травами, цедрой, кунжутом и не прочь попробовать что-то новое, но такое простое – вам сюда. Никаких заморочек, всё просто, испробовано на себе и поэтому доступно объяснено. Я просто очень люблю кухню :) Люблю само помещение в доме. Поэтому давайте тут не только о рецептах, а и о продуктах, торговых сетях, посуде. О том, как сделать жизнь на кухне увлекательней.
Кстати, ко мне на ты :)

Грибной крем-суп

Идеальное ароматное блюдо для промозглой осени.
Я уже говорила, что у меня осенью период гнездования и набора массы (отнюдь не мышечной 😂)На выходных даже, в кои-то веки, вернулась к сладкой выпечке.Нашла идеальный рецепт овсянного печенья. Вот без преувеличения, это те самые большие, вкусные, хрустящие овсянные коржики.Если кому нужен рецепт, пишите 👇 а я подумаю, делиться ли таким сокровищем 😋Ну и суп, грибной суп конечно же. Ничего вкуснее грибной юшки в Карпатах я до сих пор не ела. Едьте туда в сентябре обязательно. У них там белых грибов, как лыжников в новогодние праздники на склонах Буковеля.Ну и с собой возьмите. Лучше сухих, на дольше хватит.Вот и у меня на выходных был грибной крем суп. Основа-то, по еврейски, картофельно-шампиньоновая. Но жменька белых грибов сразу делает этот суп королевским.Рецепт в блоге. Там все предельно просто: картофель, грибы, лук, сливки.Кстати, ни разу не клала в суп плавленый сырок. Это вкусно?

5 средниx картофелин
1 небольшая луковица
300 гр шампиньонов
30-40 гр белыx грибов (я беру жменьку)
1 стакан сливок
соль, перец

Использование белыx грибов удлиняет процесс, но оно того стоит)
Сушеные грибы замочить в xолодной воде xотя бы на час. Затем промыть и крупно порезать.
Картофель отварить в 1 литре воды
Пока варится картофель, спассеровать лук и грибы до золотистого цвета (не жарьте и, все на маленьком огне)
Добавьте пассерованые овощи к готовой картошке и проварите вместе минут 5.
Потом все это пюрируем блендером, солим, перчим и добавляем сливки, еще несколько минут на небольшом огне и можно снимать.

По вкусу можно добавить сыр.

Tags:

У меня для вас есть простой рецепт легендарного сливового пирога.
Почему легендарный?)
 1983 году газета The New York Times впервые опубликовала рецепт этого пирога. Рецепт был до безобразия прост. Тем удивительнее, что последующие 6 лет редакцию забрасывали письмами с просьбами продублировать его.
Рецепт публикуется уже больше 20 лет. В 1991 году в NYT появилась новая версия рецепта — без яиц и масла. В 2010-м был опубликован рецепт с цельнозерновой мукой.
Рецепт даже публиковали с отрезной линией, что бы люди вырезали и сохранили. Не помогло 😂😂
Публикую его в своем блоге 😉


Read more...Collapse )
Обожаю дрожжевую выпечку (моя талия подтвердит))). Но дома пеку редко: духовка старая и времени заводить все это надо много. Но тут поперло, что называется. Снова cinnamon buns, правда без cinnamon почти. Начала печь, а она закончилась))) так что щепотка корицы, а остальное кокосовая стружка. Залила все глазурью, булочки вышли такие нежные и влажные, мммм. Дрожжевое тесто чаще готовлю по наитию, редко что-то отмеряю ибо глаз наметан. На 6 внушительных булочек: Сначала опара: 30 гр свежих дрожжей 1 ст.л ложка сахара 50 мл теплого молока Для теста: Опара 1 яйцо 100 мл молока 50 мл масла (у меня растительное, но это личное предпочтение) 250-300 гр муки (как тесто возьмет) 2 ст.л сахара 1/2 ч.л. соли Для начинки Сахар+корица. В моей случае сахар+кокосовая стружка Для глазури 100 гр сахарной пудры 1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара 4 ч.л. молока 3 ст.л. маскарпоне На сам процесс до безобразия прост: замесили тесто, дали расстояться в теплом месте. Раскатали в пласт, выложили начинку, скрутили в рулет, нарезали булочки высотой ок 10 см. Выложили в форму, смазаную маслом. Снова дали расстояться, пока они не увеличатся вдвое. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовые булочки заливаем глазурью и оставляем еще минут на 10 в выключеной духовке. А какие у вас отношения с дрожжевым тестом? Знаю, многие не берутся за него.. Страшно или лень. Или страшно лень 😂 но это реально не сложно) а если еще и хлебопечка или миксер с крюками для теста замесит за вас....

Творожные рогалики

Чудесные мягкие рогалики.



ИНГРЕДИЕНТЫ



Для теста:

200 гр творога (творог берите в брикете не крупенчатый)
120 гр сливочного масла
25 гр сахара
180 гр муки
1 ч.л разрыхлителя

Для посыпки:

2 ст.л сахара
2 ч.л какао
1 ч. л. корицы

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.




Взбейте масло, сахар и творог до однородной массы, добавьте муку с разрыхлителем. Замесите мягкое, но не липкое тесто.

Заверните его в пленку и отправьте на 15 мин в морозилку.

Теперь вооружайтесь циркулем)))


Охладившееся тесто раскатайте на подпыленном мукой столе в круг диаметром 22-23 см и толщиной около 1 см. Затем посыпьте получившийся пласт всей посыпкой , не доходя до краев по окружности около 1 см и равномерно распределяя ее рукой, и снова раскатайте тесто уже с посыпкой в круг Ø 32-33 см и толщиной около 0,5 см.

Раскатанный круг из теста разделите на 16 одинаковых сегментов при помощи острого ножа. (и циркуля, хахаха, шучу)

Плотно скрутите каждый сегмент круга теста от его широкого конца к узкому. Раскладывайте заготовки рогаликов по мере готовности на противне на расстоянии друг от друга, т.к. они слегка увеличиваются в объеме в процессе выпекания. Посыпьте их сверху осыпавшимся на стол в процессе раскатки сахарным песком со специями.


Разогрейте духовку до 180С
И выпекайте рогалики 25-30 мин, пока они не станут золотистыми.
Паски в нашей семье печет главный матриарх - бабушка. Сколько я себя помню, всегда она. Мама не пекла никогда. До этого пекла прабабушка.
Сейчас я немного нарушила традицию, выведала рецепт и пеку пару пасочек, в основном для фото.
Когда приезжем домой, все кушаем бабушкины паски.
Это лучшие куличи, которые мне доводилось пробовать.
Влажное, плотное тесто. Такие пасочки долго остаются мягкими и свежими. Я, если честно, не люблю воздушную суховатую дрожжевую выпечку.
Кто со мной, под катом рецепт лучшим пасок в мире ))))
Read more...Collapse )

Самые вкусные венские вафли, что мне доводилось пробовать!
Грешу на творожный крем )))


Нам понадобится:
200 гр муки
1 ч. л разрыхлителя
1 щепотка соли
2 ст.л сахара (лучше коричневого)
100 гр сливочного сыра или творожного крема
1 белок и 1 желток (раздельно)
0,5 стакана молока
1 ст ложка растительного масла
несколько капель экстракта ванили
Свежие ягоды для украшения
Мед, опционально



Разогрейте вафельницу
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и  сахар.
Миксером смешайте сливочный сыр и яичный желток  до получения однородной массы.
Добавьте молоко, масло и ваниль.
Добавьте сухую  смесь смесь из сливочного сыра и тщательно соедините
Белок взбейте до жестких пиков и аккуратно лопаткой добавьте к тесту

Выливать тесто на вафельницу и печь 3-4 минуты.
Украшаем ягодами, медом, шоколадом или вареньем :)
3 красивых спелых баклажана
4 крупных зубчика чеснока
сок из половины лимона
оливковое масло для смазывания
морская соль.



Разогреть духовку до 220°C.
Чеснок, пропущенный через чеснокодавку, растереть с солью, смешать с выдавленным лимонным соком. Баклажаны разрезать на половинки вдоль. В каждой половинке сделать по центру продольный разрез (глубокий, но не сквозной!) и влить в каждый разрез чайной ложкой чесночно-лимонную заправку. Поверхность (мякоть) баклажан смазать оливковым маслом (кистью) и слегка посолить крупной солью.Выложить половинки на противень, поставить на 25-35 минут в духовку
Приятное совпадение это, когда в холодильнике чернеет банан, в инстаграме выкладывают видео про банановые маффины, а фея крючка и нитки, и по совместительству моя мама, связала тебе такую красотищу :)
Т.к в холодильнике, кроме банана ничего не было маффины вышли веганские.

На 6 кексиков:
1 банан
2 ч.л кокосовой стружки
1 ч.л разрыхлителя
50 мл растительного масла
100 гр муки
50 мл дистилированой воды или соевого молока
50 гр сахара


Предварительно разогрейте духовку до 180°С
Разомните банан в пюрн
Соедините все сухие ингредиенты и постепенно добавляйте соевое молоко, масло, банановое пюре. Тщательно перемешайте. Готовое тесто по консистенции должно напоминать негустую сметану.

Тесто разложите по формочкам для маффинов, заполняя их на три четверти, и выпекайте в духовке в течение 20 минут. Готовность можно проверять спичкой или зубочисткой: при протыкании маффина на ней не должно оставаться влажного теста.
Готовые маффины остудите на решетке, и только потом вынимайте из форм.
Максимально простой и очень шоколадный тортик, украсит любую субботу))))

Рецепт найден в интаграме у @sunday_woman


Ингридиенты на форму d18 см
100г сливочного масла
100г шоколада (я предпочитаю черный с самым высоким содержанием какао)

3 яйца
75г сахара (для горького шоколада можно увеличить опционально до 100 гр)
25г муки

Масло растопить в шоколадом. В отдельной посуде смешать яйца, сахар и муку в однородную массу, влить шоколадную смесь, тщательно перемешать.

Форму смажьте маслом и тонко посыпьте мукой. Перелейте тесто.
Постучить немного формой об рабочую поверхность, что б из иеста вышел лишний воздух

Выпекайте при 180С 30 минут.

Базовый кекс

Отличный базовый рецепт кекса, найденый у Алены из ginger_blonde

Я в этот раз делала его с лимонной цедрой.
А так в него можно добавить что угодно: шоколад, орехи, ягоды, ликер
Я сократила количество масла на 50 гр и, если честно, сократила бы еще в следующий раз.
Вместо этого я немного увеличила объем молока.
Так что рецепт уже с изменениямиCollapse )

300 г муки
50 г крахмала
200 г сахара
250 г масла сливочного
5 средних яиц
100 г молока
2 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
ванильный сахар

Все продукты должны быть комнатной температуры. Все сухие продукты смешиваем. Затем вбиваем туда яйца, масло и молоко. Тесто густое, взбивать до однородности миксером.
Выпекать около часа при температуре 180С.

Кокосовые сырники

Воскресное райское наслаждение
На 2 порции
200 гр нежирного творога
3 ст.л муки
1 яйцо
3 ст.л сахара
1 ч.л разрыхлителя
2 ст.л кокосовой стружки
2 капли ванильной эссенции

Мука для панировки



Тесто выходит липкое, не забивайте его мукой. Жарить на очень медленном огне, на сковороде смазанной растительным маслом

Lavender crinkles

Попробовала в одной кафешке лавандовое печенье, понравилось безумно, смутило только обилие сиреневого красителя.
Решено было испечь похожее, но натуральнее))
За основу брала рецепт "кринклов" печенек с трещинками

Read more...Collapse )
Недавно alenakogotkova поделилась рецептом идеального дрожжевого теста и, как всегда, не обманула :)
От теста я просто в восторге. Он не очень сладкое, но количество сахара можно увеличить. Мне подошло, т.к начинка была достаточно сладкая плюс сверху глазурь.




Read more...Collapse )
Вы не забыли со всеми этими женскими днями, что в стране неделя официально разрешенного (и даже регламентированого) обжорства блинами?! Если что, на выходных ещё можно оторваться)))

Я больше всего люблю творожные панкейки. Их легче всего готовить, они никогда не порвутся как блины, и не опадут как оладьи



На две таких порции у меня уходит

200 гр крем чиза
1 яйцо
1 ч.л разрыхлителя
3 ст.л сахара
1 ст. л муки

(1 банан опционально, им можно заменить яйцо, а можно просто добавить к яйцу)
Вообще можно баловаться с начинкой. Мне нравится добавлять в тесто вяленую клюкву или шоколадные дропсы.
Жарю на практически сухой сковороде, просто смазаной растительным маслом.

Profile

90dney_leta
90dney_leta

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com